Omnivore

Le Carnet de vigne 2e cuvée sort aujourd’hui en librairie. Omnivore vous livre en avant première les “Extra” qui récompensent les vignerons les plus méritants de l’année.

Les bons guides sont comme les bons vins : ils sont bus avant même d’avoir été entamés. La première cuvée du Carnet de Vigne Omnivore a été si vite épuisée que Sylvie Augereau est retournée aussi sec à la
vigne pour vous livrer le meilleur des vins « nature ». Entendez qu’ils se situent loin du productivisme, de la chimie et des méthodes lourdes de vinification qui constituent, hélas, le standard des vins commercialisés en France et dans le monde.
Les 200 vignerons de ce Carnet passent justement plus de temps dans les vignes que dans la cave parce qu’ils adoptent une démarche respectueuse des sols et de l’environnement. Ils vendangent manuellement,
labourent et piochent. Pour le plaisir de boire des vins 100 % raisin ! Fidèle à son engagement auprès de cette viticulture sincère, Omnivore est fier de vous présenter la deuxième édition de ce Carnet pas comme
les autres.

ACHETER LE CARNET DE VIGNE OMNIVORE
Carnet de Vigne Omnivore
Les 200 vins nature 100% Raisin
Tirage : 5000 ex
Format : 138 X 190
250 pages quadri
250 photos
200 Vignerons
200 cavistes
Hachette Pratique
Prix public : 14,90 euros

Extra Vigneron
Michèle Aubery-Laurent
Domaine Gramenon
Cotes-du-Rhône

« Accepter de perdre. C’est la devise de Gramenon. » Michèle Aubéry-Laurent vit en altitude, tant en vie qu’en vigne. Sur son petit promontoire du Rhône d’en haut, les raisins gardent la tête au frais. Elle aussi.
Si la nature les emporte, elle acquiesce et se penche sur ceux qui restent. Si le vin qu’elle n’a pas voulu truquer faillit, elle persiste à ne pas tricher. « J’ai fini d’être tranquille. » Son ex-mari vinifiait sans soufre par conviction. Quand il a disparu, elle a voulu continuer sans révolution, juste parce que c’est bon et que la pureté est la plus jolie tonalité du vin. « Ne pas s’user, ne pas s’aigrir. » Elle est retournée aux vignes, pour s’en imprégner, pour s’écouter. On l’y trouve autant qu’au chai, et jusque sur les étiquettes qu’elle dessine. Rares sont les femmes vigneronnes en tous points. Le petit corps n’a pas flanché. Quand les attaques la marginalisaient, elle cheminait encore, en bio, puis en biodynamie. Aujourd’hui, le pays viticole est aux abois et Gramenon est un nom. Maxime s’en est revenu auprès de sa mère pour lui donner la main et faire aussi à la sienne. Il a échafaudé un sérieux petit négoce. On vient le voir pour lui vendre du raisin parce qu’on sait qu’il le mènera loin. Telle mère, tel fils.
Domaine Gramenon
26 770 Montbrison-sur-Lez
Tél. 04 75 53 57 08

Extra Révélation
Patrick Corbineau
(Loire, Touraine)

Quand on a besoin d’un peu d’air pur, c’est là qu’on vient débusquer « Corbibi » : dans ses grottes. À la tombée du jour, on y entend le cri du cabernet. Les sirènes de la Loire. « Mon père aurait voulu qu’on avance. Et on recule. Mais moi, les calculs, je ne sais pas faire. Si j’ai tant d’hectolitres, faut que je mette tant de produit… ça m’échappe. » Corbibi fait du vin avec du raisin et c’est tout. Seulement, il croit qu’il est en sucre (et y’en a). Il l’égrappe à la main dans de l’osier tressé, le fait macérer doucement, le presse gentiment. Et hop, c’est entonné, bondé, scellé de cire, surtout pas sulfité et « ça ne bouge pas. T’ouvre quatre ans plus tard, c’est du nectar… Ça donne envie de vivre. » La preuve par 115 kilos que si les vignerons font du vin nature, c’est parce qu’ils sont les premiers à le consommer.
4, rue de la Cour Dimière 37 500 Candes Saint-Martin
Tél. 06 82 62 12 54

Extra Caviste
Le Temps des Vendanges
(Toulouse)

Si vous ne trouvez pas Eric Cuestas place de l’Estrapade, c’est qu’il est au vignoble. De là-bas, il ramène la crème. Des bouteilles lourdes de sens, gavées de la passion des vignerons qui les ont remplies. De vraies gens, de belles histoires, de sacrés terroirs. Les Français boivent moins mais ils boivent mieux. Et quand ils esquivent le supermarché, c’est pour aller chercher un vrai discours. Pour se démarquer du premier, les cavistes n’ont plus qu’à donner dans l’humain, l’éthique, l’ultra artisanal, dont l’idéal reste le nature. Eric le pratique depuis toujours. Dans une « ville rose » buveuse de jaune, on peut parler d’évangélisation.
Le Temps des Vendanges, 9 place de l’Estrapade 31 300 Toulouse (05 61 42 94 66) www.letempsdesvendanges.com