La première fois qu’on a rencontré l’Amérique culinaire, c’était il y a quatre ans… en France! Daniel Patterson était venu nous livrer sa vision épurée de la cuisine depuis sa Californie sur la scène du Omnivore Food Festival au Havre. Evidemment, ça ne nous rajeunit pas mais ça nous rafraîchit la mémoire. On s’était dit à l’époque qu’une traversée de l’Atlantique pour la côté Ouest ou la côte Est s’imposait. Patterson est un chef timide et attachant. Sa cuisine sonnait comme la preuve qu’un Eldorado culinaire s’ouvrait bien aux states. La deuxième fois qu’on a croisé l’Amérique, c’était il y a deux ans… en France. David Chang montait sur les planches de Deauville pour le OFF3 et on se prenait en pleine bouche tout une culture de la bouffe démystifiée, l’essence coréenne du Kimchi (l’aubergine chou fermenté) comme ouverture sur le monde, les noodles comme sésame universel. Ajoutez y, un coeur gros comme ça. Celui d’un chef de trente ans, créateur de pas moins de trois restaurants à New York. David nous avait dit, à la fin du OFF : “Chez nous, on ne pourrait pas faire un festival comme celui-là , où l’humain prime sur le commercial”
Crossing the Line
Alors on a pris Dave au mot. On a ruminé notre festival ricain. On s’est dit qu’après Obama rien n’était impossible et qu’Omnivore, lui aussi, pouvait bien proclamer “Yes we can!”. Omnivore New York se déroulera du 12 au 14 septembre pendant le festival Crossing the Line organisé par le French Institute de New York. Nous y étions hier pour présenter le gros bébé aux journalistes de Big apple. Crossing the Line, dont c’est la troisième édition, associe tous les arts version française mais pas cocardière. Une programmation du tonnerre qui colle parfaitement avec l’exigence d’Omnivore de proposer des rencontres uniques en leur genre. Alors qui? Mais quoi? Mais comment? Hey, on vous le racontera plus tard, en détails. Dans quelques jours pour vous faire encore saliver. Omnivore New York sera beau, cool mais énorme… Patientez un peu.
En attendant, quelques photos, prises hier lors du press launch au Sky Room du Fiaf. Comme par hasard, David Chang était là . “Je ferai ton commis!” avait-il promis. Il l’a fait pour préparer 400 bouchées : tartare pesto, dorade grilée au soja, condiment framboise et maquereau cru aux aromates. Thanks Dave.
NB : Sorry pour la qualité de  la vidéo mais la caméra a rendu l’âme précocement sous les sirènes de Broadway.
Erratum : contrairement à ce qui est dit, David Kinch vient de San Francisco et non de Chicago avec son restaurant Manresa
Photos : Mathilde Roussel-Giraudy (FIAF)
12 réponses ↓
1 Le Cookie Masqué
Il n’y pas meilleure excuse pour dire qu’on DOIT absolument s’envoler quelques jours à NY … Merci
2 laurent
dommage car je suis à NY la semaine apres pour Starchefs.com
Peut être une idée pour les années à venir de combiner les deux.
3 Patty la Cookie
Ce n’est pas très raisonnable, mais je crois que je vais me laisser tenter! Ne serait-ce que pour revoir David Chang, croisé sur le marché de Deauville en train d’acheter des “stinky cheese”
Tu viens avec moi le Cookie Masqué? Deux cookies valent toujours mieux qu’un!
4 Jasmine
Bonjour!
I live in New York. How can reservations be made for these dinners?
Merci!
5 Anne-julie
“Omnivore New York sera beau, cool mais énorme”, à la taille de Big apple… j’espère en être… je peux tout au moins rêver et imaginer… si david chang fait le commis… il ne nous reste que la plonge! on the other side again… Let’s go!
6 Global Table | Nonstop Eating in Paris - The Moment Blog - NYTimes.com
[...] the founder of the Omnivore restaurant and wine guides — which is also hosting an impressive event in New York from Sept. 12 to 14 (legendary French chefs Michel Bras and Pascal Barbot will be [...]
7 Alexandra Forbes
J’ai la même question que Jasmine: comment reservez une place dans ces dîners?
8 A Paris Food Tour « Hrbme’s Blog
[...] the founder of the Omnivore restaurant and wine guides — which is also hosting an impressive event in New York from Sept. 12 to 14 (legendary French chefs Michel Bras and Pascal Barbot will be [...]
9 elsa
je suis degoutée je viens de lire un article ds le nouvel obs sur le festival omnivore 25 /26 Sept et je suis a ny.
Ah je salivais déja …elle est belle la presse !
10 doctorbiml
Excellent site. It was gregarious to me.
11 Joufpoi
Le kimchi n’est pas de l’aubergine fermentée, c’est fait avec du chou !
12 admin
Merci Joufpoi, on avait effectivement un peu trop fumé d’aubergine ce jour là …
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